<<戻る雪国まいたけと新じゃがのポタージュスープ

まいたけの風味の良さに新じゃがの甘みが加わり、美味しいスープになりました。冷やしてもおいしく召しあがれます

カロリー	-- kcal
調理時間	約30分

	まいたけの4分の3はほぐして細かくしておく。じゃがいもとたまねぎは薄くスライスする。
	鍋にバターの半量を熱してたまねぎを炒め、しんなりしてきたらじゃがいもを加え、火が通ったらまいたけと白ワインを加えてさらに炒める。
	分量の水と固型コンソメ、ローレルを入れて約２０分、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
	ローレルを取り出した(3)と牛乳をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
	(4)を鍋に移して火にかけ、残りのバターを加え、塩・こしょうで調味する。粗熱をとったあとに冷蔵庫で冷やす。
	残しておいたまいたけを油でカラッと素揚げしてほぐし、(5)の冷やしたスープの上に飾る。