雪国まいたけ極入り夏野菜とビーフのカレー

材料/9人分

・雪国まいたけ極

2パック 

・牛肉（薄切り）

500g 

・なす

5個 

・カレールー

1箱 

作り方

1. 雪国まいたけ極は食べやすくほぐす。牛肉、玉ねぎ中1個、にんじん中1本、ピーマン4個はひと口大に切る。
2. なす5個は輪切り、トマト小4個はひと口大に切る。
3. 油大さじ4で(1)を炒めて水を6と1/2カップを加え、沸騰したらなすを加えてアクをとり、材料が柔らかくなるまで煮こむ。
4. 火を止め、ルーを割り入れて溶かし、トマトを加えて弱火でとろみがつくまで煮たら、できあがり。