雪国まいたけ極入りかに鍋

材料/4人分

・雪国まいたけ極

200g 

・かに脚

1/2ぱい分 

・白菜

8枚 

・ねぎ

1本 

・糸みつ葉

1束 

・豆腐

1丁 

・はるさめ

30g 

・もみじおろし

適宜 

・あさつき

適宜 

作り方

1. 雪国まいたけ極は食べやすくさく。
2. かには斜めに切り、身をとり出しやすいよう殻に切り目を入れる。
3. 白菜は葉の中央に1本切り目を入れる。ねぎとみつ葉は3〜4センチ長さに切る。
4. 豆腐はやっこに切る。
5. はるさめはぬるま湯でもどし、食べやすく切る。
6. 鍋に白菜を敷いて、残りの具を並べ入れる。昆布だし5カップ、酒大さじ3、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1と1/2を合わせて注ぎ入れ、火にかけて煮えたものから、好みの薬味を添えていただく。 （注釈）雪国まいたけから出る色が気になるなら、さっと湯通ししてから加えるとよいでしょう。