雪国きのこと夏野菜のカレーマリネ

材料/2～3人分

・雪国まいたけ極

1パック 

・雪国えりんぎ

1パック 

・雪国ぶなしめじ

1パック 

・パプリカ（赤・黄・オレンジ）

各1/2個 

・きゅうり

1本 

・なす

1本 

・ズッキーニ

1/2本 

＜合わせ調味料（Ａ）＞

 

・酢

100cc 

・オリーブ油

大さじ2 

・砂糖

80g 

・塩

10g 

・カレー粉

大さじ2 

作り方

1. 雪国きのこは食べやすい大きさにさく。
2. 野菜類はひと口大に切り、(1)と一緒にレンジで1～2分加熱する。
3. ボールにAを合わせ、(2)を加え、20～30分漬け込んでできあがり。 ※酢の代わりにリンゴ酢やワインビネガーを使うと、一層まろやかに仕上がります。