まいたけのかきたまにゅうめん

材料/2人分

・雪国まいたけ極

１パック 

・そうめん(揖保乃糸)

３束 

・にんじん

1/2本 

・おろししょうが

小さじ2 

・卵

4個 

・めんつゆ(2倍希釈)

大さじ5 

・水

1000ml 

・水溶き片栗粉

大さじ2 

・小ねぎ

(小口切り、お好みで）　適量 

作り方

1. まいたけは食べやすい大きさにさき、にんじんは千切りにする。
2. ボウルに卵を割り入れ溶きほぐす。
3. 大きなお鍋にお湯を沸かし、揖保乃糸を茹で（1分半）、ザルにあげておく。
4. 鍋にだし汁を入れ①、とおろししょうがを加えて中火で軽く煮る。沸騰してきたら水溶き片栗粉を回し入れとろみがつくまで煮る。
5. ②を回し入れ、菜箸で混ぜながら卵に火が通ったら火からおろす。
6. 器に入れた③に⑤をかけ、お好みで小ねぎと白いりごまを散らしてできあがり。