まいたけとトマトのカレー

材料/6人分

・雪国まいたけ極

１パック 

・トマト

３個 

・雪国えりんぎ

１/２パック 

・しめじ

１/２パック 

・たまねぎ

１個 

・なす

中２本 

・サラダ油

大さじ１ 

・カレールウ

１/２箱 

・水

８００ml 

作り方

1. きのこは食べやすい大きさに切る。トマトは６等分のくし切りにする。玉ねぎは５ミリ幅のスライスにする。なすは1.5cm幅の半月切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、①の玉ねぎを炒め、しんなりしたら雪国きのことなすを加えて軽く炒める。
3. 水を加え、沸騰したらいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でときどきかき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
4. トマトを加え、ひと煮立ちさせてできあがり。