白まいたけとトマトの冷製パスタ

材料/2人分

・雪国まいたけ極「白」

200g 

・アスパラガス

3本 

・なす

1個 

・フルーツトマト

4個 

・イタリアンパセリ

1枝 

・パスタ（1.3～1.5mm)

320g 

＜合わせ調味料（Ａ）＞

 

・オリーブ油

大さじ３ 

・塩

適宜 

・こしょう

少々 

作り方

1. 白まいたけは小房に分けアスパラガスは斜め切りにし、熱湯でサッとゆでる
2. フルーツトマトは半分に切る。なすは輪切りにし、アクを抜いて塩もみにし、水分を絞る
3. パスタをゆでて冷水に取って冷まし、水気をきっておく。
4. パスタに具を混ぜ合わせ、Aを加えて味を整える。
5. 器に盛りイタリアンパセリを散らしたらできあがり。