白まいたけとグリーンアスパラのリゾット

材料/2人分

・雪国まいたけ極「白」

1パック 

・ベーコン

80g 

・グリーンアスパラ

4本 

・玉ねぎ

1/4個 

・にんにく

1片 

・米

1.5合 

・コンソメスープ

600cc 

・オリーブ油

大さじ1 

・粉チーズ

大さじ1 

・塩・こしょう

適量 

・ブラックペッパー

適宜 

作り方

1. 雪国まいたけ極・白は食べやすい大きさにさく。ベーコンは拍子木切り、アスパラは斜め切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、①のにんにくを入れて焦げないように弱火にかけ、香りが出たら、残りの①と米を加えて炒める。
3. 米が半透明になったら、コンソメスープを数回に分けて加え、時々かき混ぜながら、米が柔らかくなるまで中～弱火で煮る。
4. ③に粉チーズを加え、塩・こしょうで味を調えたら器に盛り、お好みでブラックペッパーを振ってできあがり。