白まいたけとサーモンのカルパッチョ

材料/4人分

・雪国まいたけ極「白」

１パック 

・スモークサーモン

50g 

・玉ねぎ

1/2個 

・水 (さらす用)

適量 

・パセリ (乾燥)

適量 

・ピンクペッパ-

適量 

＜合わせ調味料（Ａ）＞

 

・オリーブ油

60ml 

・酢

30ml 

・砂糖

小さじ1 

・塩

小さじ1/3 

・黒こしょう

ひとつまみ 

作り方

1. 白まいたけは食べやすい大きさにさく。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600wの電子レンジで1分30秒加熱したら粗熱をとっておく。
2. 玉ねぎを薄切りにし、水に5分程さらす。スモークサーモンは半分に切る。
3. ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、水気を切った玉ねぎ、サーモン、白まいたけを入れて和える。ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬け込む。
4. 器に盛り付け、ピンクペッパーとパセリをのせたらできあがり。