白まいたけとかぼちゃのスープカレー

材料/3~4人分

・雪国まいたけ極「白」

1パック 

・ごはん

800g 

・にんじん

1本 

・かぼちゃ(カレー用)

1/3個 

・かぼちゃ(パンプキンライス用)

1/4個 

・鶏もも肉

250g 

・油

適量 

・ごろごろ野菜で作るスープカレー用スープ

1袋 

作り方

1. 〈スープカレーを作る〉まいたけを手でさく。にんじんは5mm幅の輪切りし、おばけかぼちゃの形や星形にする。 カレー用のかぼちゃは種を取り、大きめの一口大に切る。鶏肉は一口大に切る。
2. ①で切った野菜をそれぞれ耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する。加熱の目安 かぼちゃ：600W ：5分　、　まいたけ、にんじん： 600W：2分
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、①の鶏肉を炒める。火が通ったら、にんじんを炒める。
4. 野菜に火が通ったら「ごろごろ野菜で作る スープカレー用スープ」をよく振ってから加え、ひと煮立ちさせる。
5. ＜パンプキンライスを作る＞パンプキンライス用のかぼちゃは種を取り耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600Ｗ)で約5～6分柔らかくなるまで加熱する。
6. かぼちゃの実の部分をスプーンなどで取り除き、ごはんと混ぜる。皮はへた、目、口になるように切る。
7. ごはんを1人分(約200ｇ)ずつラップにのせ、茶巾形にしぼり、輪ゴム３本を対角線状にかけ、かぼちゃの筋目になるようにする。
8. 皿にラップをはずした⑦のごはんをのせ、皮で作ったへた、目、口を飾り、④のカレーをかける。
9. まいたけにかぼちゃの皮で目を作り、おばけの顔をつけたらできあがり。