焼きまいたけと冷製シーフードパスタ

材料/4人分

・雪国まいたけ極

1.5パック 

・パスタ （カッペリーニ）

320g 

・シーフードミックス（冷凍）

500g 

・パプリカ（赤・黄）

各1/2個 

・ズッキーニ

1/2本 

・にんにく

1片 

・赤とうがらし

1本 

・イタリアンバジル

適宜 

・オリーブオイル

大さじ2 

・白ワイン

50ml 

・チキンブイヨン （顆粒）

大さじ3 

・薄口しょうゆ

小さじ2 

・塩

少々 

作り方

1. 【スープの作り方】 フライパンを弱火で熱してオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくと赤とうがらしを入れて香りが出たら取り出す。 シーフードミックスは解凍後、水分を切って(1)のフライパンで炒める。 （2)に熱湯1カップを入れ、白ワイン、チキンブイヨン、薄口しょうゆを入れ、シーフードを煮過ぎないようにし、最後に塩で味を調える。 別の容器に移し、水4カップを加えて冷まし、さらに冷蔵庫で冷やす。
2. 雪国まいたけ極は小房に分け、フライパンでさっと焼いてさましておく。
3. パプリカは焼いて表皮をむき、ズッキーニと大きさを揃えて拍子木切りにする。
4. パスタを指定の時間通りにゆで、水洗いしたあと、よく水気を切る。
5. 器にパスタを盛り、パプリカとズッキーニをのせる。冷やしておいたシーフードスープを張り、最後に焼きまいたけとイタリアンバジルを飾ってできあがり。