雪国まいたけ極と新じゃがのポタージュスープ

材料/4人分

・雪国まいたけ極

2パック 

・じゃがいも

1個 

・たまねぎ

1個 

・バター

30g 

・白ワイン

大さじ2 

・水

400ml 

・固型コンソメ

1個 

・ローレル

1枚 

・牛乳

200ml 

・塩

小さじ1 

・こしょう

少々 

作り方

1. 雪国まいたけ極の4分の3はほぐして細かくしておく。じゃがいもとたまねぎは薄くスライスする。
2. 鍋にバターの半量を熱してたまねぎを炒め、しんなりしてきたらじゃがいもを加え、火が通ったらまいたけと白ワインを加えてさらに炒める。
3. 分量の水と固型コンソメ、ローレルを入れて約２０分、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
4. ローレルを取り出した(3)と牛乳をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
5. (4)を鍋に移して火にかけ、残りのバターを加え、塩・こしょうで調味する。粗熱をとったあとに冷蔵庫で冷やす。
6. 残しておいたまいたけを油でカラッと素揚げしてほぐし、(5)の冷やしたスープの上に飾る。