きのこと手羽中のピリ辛中華風炒め

材料/2人分

・雪国まいたけ　

1パック 

・雪国えりんぎ

1/2パック 

・手羽中　

6本 

・いんげん　

6本 

・にんにく（薄切り）

1/2片 

・赤唐辛子（種を取り輪切り）

1/2本 

・サラダ油

大1半 

・片栗粉

適量 

・白ごま

適量 

＜合わせ調味料（Ａ）＞

 

・醬油　

小1 

・生姜（すりおろし）

少々 

＜合わせ調味料（Ｂ）＞

 

・醬油

大1半 

・みりん

大1半 

・砂糖

小1 

・水

大1 

作り方

1. 雪国きのこは食べやすい大きさにさき、いんげんは半分に切る。
2. 手羽中は骨に沿って浅く切り込みを入れ、合わせたAに15分程漬けた後、軽く水分をふいて片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンにサラダ油（大1）をひき、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら②を焼き色がつくまで焼き、中までじっくり火を通し一旦取り出しておく。
4. ③のフライパンに残りのサラダ油を足し、①、赤唐辛子を炒めたら手羽中を戻し入れ、合わせたBを加えて炒め合わせる。
5. 器に④を盛り、白ごまを振ってできあがり。