白まいたけのお吸いもの

材料/4人分

・雪国まいたけ極「白」

2パック 

・だし汁

800cc 

・むきえび

200g 

・三つ葉

適宜 

＜合わせ調味料（Ａ）＞

 

・酒

小さじ1 

・塩

少々 

・片栗粉

大さじ2～2.5 

・卵白

1個分 

・ネギ(みじん切り)

大さじ1 

・しょうが汁

小さじ1/2 

＜合わせ調味料（Ｂ）＞

 

・酒

大さじ1 

・塩

小さじ2/3 

・しょうゆ

小さじ1 

作り方

1. 白まいたけは食べやすい大きさにさく。
2. 海老は細かく切ってから粘りが出るまで包丁でたたき、Bを加えてねっとりするまで混ぜたらひと口大のだんごに丸める。
3. ②を熱湯でゆでて水気をきっておく。
4. だし汁を鍋に入れて煮立て、Bで味を調えたら①③を入れてひと煮たちさせ火からおろす。
5. 器に盛って結び三つ葉をあしらったらできあがり。