白まいたけのごろごろスープカレー

材料/4人分

・雪国まいたけ極「白」

2パック 

・鶏肉

200g 

・なす

2本 

・ピーマン

各2個 

・玉ねぎ

1個 

・かぼちゃ

80g 

・カレールウ

2かけ(2皿分) 

・オリーブオイル

大さじ1 

・揚げ油

適量 

＜合わせ調味料（Ａ）＞

 

・水

750ml 

・しょうゆ

大さじ1 

・固形コンソメの素

2個 

作り方

1. 白まいたけは食べやすい大きさにさく。なすは縦４等分に切る。ピーマンは縦半分に切る。かぼちゃは薄切りにする。
2. (1)の野菜を170度の揚げ油で素揚げする。
3. 鶏肉は一口大に切り、玉ねぎはくし切りにする。
4. 鍋にオリーブオイル大さじ1を引いて、鶏肉を両面焼き、焼き色が付いたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
5. Ａを加えて２０分程ほど煮込んだら、いったん火を止めてカレールウを溶かし、弱火で10分程煮込む。
6. 器に盛り付け、(2)の食材をトッピングしたらできあがり。