まいたけと夏野菜のそうめんチャンプルー

材料/2人分

・雪国まいたけ極

1パック 

・揖保乃糸

2把 

・人参

1/4本 

・にら

1/4束 

・ピーマン

1個 

・ツナ缶

1缶 

・ごま油

大さじ1 

＜合わせ調味料（Ａ）＞

 

・カレー粉

小さじ1/2 

・塩こしょう

少々 

・酒

大さじ1/2 

・醤油

小さじ2 

作り方

1. まいたけは手でほぐす。にんじんは細切り、にらは3cm長さに切る。ピーマンはヘタを取り除き、縦に5mm幅の長さに切る。
2. 沸騰した湯で、そうめんを袋の表示時間どおりに茹でる。流水で洗い、水けをしっかりきる。ボウルに移してツナ缶をオイルごと入れてよく混ぜておく。
3. フライパンにごま油を熱し、まいたけ、にんじんを炒め、火が通ったらニラ、ピーマンを加えてさらに炒め、Aを入れて全体になじませたら、火を止める。
4. ③に②を加え、全体をまぜ合わせたら、器に盛り付けてできあがり。