白まいたけと夏野菜の ハニーマスタード和え(ブルスケッタ風 )

材料/2人分

・雪国まいたけ極「白」

1パック 

・なす

1本 

・ズッキーニ

1本 

・赤・黄パプリカ

1/4個 

・パセリ

適量 

・オリーブ油

大さじ1~2 

・バケット

1/2本 

＜合わせ調味料（Ａ）＞

 

・はちみつ

大さじ1と1/2 

・粒マスタード

大さじ1と1/2 

・レモン汁

小さじ２弱 

・塩コショウ

少々 

作り方

1. まいたけｈ食べやすい大きさにさく。ナス、ズッキーニ、パプリカはそれぞれ1cm角に切る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、①を加えて中火で火が通るまで炒める。
3. ボウルに調味料Aを混ぜ合わせ、⓶を加えて和える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
4. バケットを切り、その上に盛り付けできあがり。