まいたけを含むきのこ類は、
冷凍することにより、
保存期間が延び、加熱調理時のうま味成分もアップします。
また、冷凍ストックをすることで、
忙しい毎日の料理にもすぐ使え、時短にも繋がります。
冷凍後の加熱調理にて、うま味成分のグアニル酸量が、約2倍増加します。
※雪国まいたけ調べ
下味冷凍する際に、お肉と一緒に漬け込むと、冷蔵での解凍や調理中に、お肉が柔らかくなる効果も狙えます。
※雪国まいたけ調べ
保存期間も約1ヶ月に伸び、様々な料理に必要なタイミングで使うことができます。
公式キャラクター
「れいちょクマ」
食材やおかずを冷凍して
ストックしておくことで、
忙しい毎日の暮らしにゆとりをうむ
新習慣のこと。
「雪国まいたけ極」または
「雪国まいたけ極・白」約200g
- ❶雪国まいたけは食べやすい大きさにさく。
- ❷ジップロックRフリーザーバッグMサイズに❶を入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存する。
冷凍したまいたけを加熱調理すると、うま味成分のグアニル酸量が約2倍になります！
※雪国まいたけ調べ
「雪国まいたけ極」または「雪国まいたけ極・白」
約70g、鶏モモ肉（皮付）200g、塩麹大さじ2
- ❶雪国まいたけは食べやすい大きさにさく。
鶏肉は1〜2cm大に切る。 - ❷ジップロックRフリーザーバッグMサイズに❶、塩麹を入れ、手で揉んでなじませてから、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存する。
塩麹に含まれている酵素（プロテアーゼ）は、お肉を柔らかくすることが知られていますが、まいたけにも同様に「お肉を柔らかくする酵素※」が含まれています。また下味冷凍を通して味付けも出来るので、 時短にも繋がります。
※雪国まいたけ調べ
- 雪国まいたけ極・白 1パック
- 食パン（6枚切） 4枚
- ウインナーソーセージ 4本
- 玉ねぎ 1／4個
- ピーマン 1個
- マヨネーズ 大さじ4
- ケチャップ 大さじ4
- ピザ用チーズ 100g
- 塩・こしょう 少々
- ❶雪国まいたけ極・白は食べやすい大きさにさく。ソーセージは斜め切りにする。玉ねぎは薄切り、ピーマンは輪切りにする。
- ❷食パンにマヨネーズを塗り、❶をのせて軽く塩・こしょうを振り、ところどころにケチャップをかけたら、チーズを散らす。
- ❸❷を食品ラップでぴったりと包み、ジップロック®フリーザーバッグMサイズに1枚ずつ入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存する。
- ❹食べるときは、❸を凍ったままサイドまで（具材をのせた部分だけ出す）アルミホイルでカバーしてオーブントースターの天板にのせ、中～高温で約7～8分焼いてできあがり。
- 冷凍白まいたけ 約70g
- ベーコン(薄切り) 30g
- キャベツ 1枚
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも 1/3個
- にんじん 1/3本
- にんにく 1片
- トマト缶（カットタイプ） 100g
- コンソメ（顆粒） 小さじ2
- オリーブ油 小さじ2
- 塩・こしょう 少々
- 水 400cc
- パセリ お好み
- ❶ベーコンは1cm幅に切る。キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
- ❷鍋にオリーブ油、❶のにんにくを入れて焦げないように弱火にかけ、香りが出たら、❶の残りの具材を加え中火で炒める。
- ❸❷にトマト缶、水、コンソメ、冷凍白まいたけを凍ったまま入れ、中火で10分程煮込み、塩・こしょうで味を調えたら器に盛ってできあがり。
下味冷凍で作る!
- まいたけと鶏肉の塩麹漬けの
- 下味冷凍 1袋
- にんじん 1/3本
- 米 2合
- めんつゆ（4倍濃縮） 大さじ3
- 酒 大さじ1
- バター 10g
- 小ねぎ 適量
- 三つ葉 お好み
- ❶下味冷凍をした「まいたけと鶏肉の塩麹漬け」を冷蔵室にて解凍後、漬けだれをきる。にんじんは短冊切りにする。
- ❷炊飯器に米と❶、めんつゆ、酒、水（2合の目盛りまで）を入れ、良く混ぜ合わせてから炊飯する。
- ❸炊き上がったら、バターを加えて全体を切るように混ぜ合わせ器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らしてできあがり。
まいたけ本来の風味を大切に考え、自生する“まいたけ”に近い大きな株を約３ヶ月かけて育てています。手間暇をかけて作られたまいたけは約850gにもなり、この大きな株にしかできない“太いクキと肉厚で大きなカサ”をご堪能ください。
「冷凍保存」や「漬け込み料理」に便利！
●オープンタブに細かな凹凸が付いているから濡れた手でも滑りにくく、開けやすい！
●2種類のジッパーで、簡単・スムーズな開閉性と高い密封性を両立。
●厚手の素材で、冷凍からレンジ解凍※までOK 。
（※必ずバッグの口を開けて解凍してください）
各ジップロック商品のパッケージに取り扱い上のご注意などが詳しく記載されています。
調理や冷蔵・冷凍・下ごしらえの前に必ずご覧の上ご使用ください。
※「Ziploc」、「ジップロック」は旭化成ホームプロダクツ（株）の登録商標です。