1. 米をとぎ、30分程度浸水させたら、ザルに上げる。

2. まいたけは食べやすい大きさにさく。鶏肉は2cm角、人参は2cm長さの細切り、れんこんはいちょう切り、里芋は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにし、水にさらす。

3. 土鍋に①の米と【A】を入れてひと混ぜしたら、全ての食材を乗せて蓋をし、中火で加熱する。沸騰したら弱火にし、10分程度加熱したら火を止め、15分程蒸らして全体を切るように混ぜ、茶碗に盛り付ける。

1. まいたけ、しめじは小房に分け、えりんぎは食べやすい大きさに裂く。

2. 鍋にＡを入れ、火にかけ割下を作る。

3. すき焼き鍋に割下を1～2程入れて火にかける。沸いたら、牛肉を焼き付けるように入れ、他の具も入れていく。火が通ったものから、生卵をつけていただく。

1. 雪国まいたけ極は食べやすい大きさにさく。

2. フライパンにバターを入れて熱し、１、醤油、みりんを入れ、汁気がなくなるまで炒める。

3. 器に盛り付けてお好みで小ねぎをふったらできあがり。

1. まいたけと石づきを切ったしめじは、食べやすい大きさにさく。えりんぎは半分の長さにし短冊切りにする。 ニラは3cm長さに切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

2. フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を入れて中火で炒める。

3. 豚バラ肉に火が通ったら、キムチ、きのこ類を加えてさらに中火で炒める。

4. きのこがしんなりしてきたら、ニラ、しょうゆを加えてさっと中火で炒め、火から下ろし、器に盛り付けてできあがり。

1. 雪国まいたけ極は食べやすい大きさにさき、一口大に切った鶏肉と一緒に袋に入れて揉み込んで40分程置いておく。玉ねぎはうす切り、じゃがいも、人参、牛肉は一口大にきる。アスパラは4センチ幅に切り、下茹でしておく。

2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、漬け込んでおいた鶏肉とまいたけ、じゃがいも、にんじんをよく炒める。

3. ②に水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火にして15分程煮込む。

4. いったん火を止め、ルウを入れてよく溶かし、再びに火かけひと煮立ちさせた後、とろみがつくまで弱火で5～10分ほど煮込み、最後にアスパラを加えできあがり。

1. 雪国まいたけ極は食べやすい大きさにさく。

2. ボウルに１、オリーブオイル、塩・こしょう、にんにくを混ぜ合わせる。

3. ②のきのこを耐熱容器に移し、ピザ用チーズを上にのせる。

4. オーブントースターでチーズに色がつくまで焼けばできあがり。