毎日、鍋。きのこの持ち味を活かした７つのレシピ

きのこの持ち味を活かす鍋、３つのポイント

ひとつの鍋を、みんなで囲む。それは、体も心もあたたまる、おいしいひと時。
切った具材を入れ、煮込むだけ。簡単な調理で一度にさまざまな食材をとることができ、そのうえ洗い物も少ない。
作る人にも食べる人にもうれしい鍋は、寒い季節の定番です。

1. きのこ本来の旨みを感じられるシンプルな味つけがおすすめ
2. きのこの栄養素の多くは水溶性。スープも残さず、シメまで楽しんで
3. 充実した栄養素と、控えめなカロリー。健康と美容にもうれしい

雪国まいたけ

味と食感、品質・鮮度を大切に、自生する状態に近い大きな株で、約3ヶ月かけて栽培。鍋はもちろん、炒め物や炊き込みごはんなど、さまざまな料理とあう万能きのこです。保存は新聞紙に包み、冷蔵庫へ。

雪国えりんぎ

一般のえりんぎより水分量をおさえることで、食感up。香りにクセがあるので、海老やエスニック味料など、ひとクセある食材と相性よし。使いやすい大きさにさき、干すか冷凍保存。干すとビタミンDが増します。

雪国しめじ恵み

のびのび育った、ボリューム感のあるしめじ。クセがなく歯ごたえもよいので、旨味が少し欲しい時に足すとよいでしょう。使いやすい大きさにほぐし、冷凍保存がおすすめ。調理する時は、凍ったまま使って。