「食べること」は、健やかな暮らしを続ける上でとても大切なことだと思っています。
ただ良いものを食べるだけではなく、体や環境に良い素材を選ぶことへの心がけ、
食事を通じての感謝の気持ち、マナーなど、子ども達にとっては勉強や遊び、
運動と同じように毎日の成長に関わることでもあるのです。
「雪国まいたけ」で美味しく楽しく「食育」を取り入れてみてください。
雪国まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。
小鍋にAを沸かし、雪国まいたけを茹でて取り出す。同じ湯に豚肉を入れて火を通し、水気を切る。(茹で汁はこして大さじ1/2取っておく)
ボウルにBを合わせ、ねぎタレを作る。
器にレタス・みょうが・青じそを合わせて盛り、豚肉・雪国まいたけをのせ、③をかける。
※豚肉とまいたけを一緒に食べることで、コレステロールの吸収を抑える働きが!
■アレンジメニュー
鶏肉は一口大に切る。雪国まいたけ・雪国しめじ恵みは大きめの房に分け、雪国えりんぎ・トマト・なすは一口大の乱切りにする。
鍋にサラダ油を熱してなすを炒め、火が通ったら一度取り出す。同じ鍋に①の鶏肉を入れ、焼き色がついたら①のトマト(2個分)を加えて炒める。
トマトが少ししんなりしたら、①のきのこを加えて10分程煮込む。カレールウ・黒こしょうを加えて味を調え、残りのトマト・②のなすを加えてさらに軽く煮込む。
器にごはんを盛り、③をかける。
※ひと手間かけてもっと美味しく!
①のお肉は、半量のまいたけのみじん切り、水大さじ1と一緒にひと晩浸け込むことで柔かさが増し、より美味しく仕上がります。
まいたけはトマトと一緒に食べることで、夏バテ防止に効果的!
雪国まいたけ・雪国しめじ恵みは小房に分け、耐熱皿に広げてラップをし、電子レンジ(600W)で2分程加熱する。粗熱が取れたら、蒸し汁を切り、マヨネーズを加えて和える。(※蒸し汁は取っておく)
トマトは1cm角に、アボカドは1㎝幅のくし切りに切る。キャベツは太めの千切りにする。
フライパンに挽き肉・玉ねぎを入れて火にかけ、挽き肉がそぼろ状になったらA・①の蒸し汁を加えて調味する。
トルティーヤに①・②・③を彩りよく並べて、端からクルクルと巻く。
薄力粉(100g)、マヨネーズ(大さじ2)、塩(ひとつまみ)、水(150ml)をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、フライパンに薄く広げて両面を焼く。
※アボカドやトマト、キャベツはビタミンが多く、まいたけと一緒に食べることで肌の調子を整えます。
ボウルにAの鶏ガラ顆粒・熱湯を入れてよく混ぜ合わせ、調味料が溶けたら残りのAを加える。
雪国しめじ恵みは小房に分け、耐熱皿に入れてラップをかける。電子レンジ(600W)で1~2分加熱して水気を切り、しょうゆを絡めてから①を小さじ2加えてよく和える。
ほうれん草はラップをふんわり巻いて電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、冷水にさらす。水気を絞って、4~5㎝の長さに切り、①を小さじ1とごまを加えてよく和える。
にんじんは細切りにし、耐熱皿に入れてラップをかける。電子レンジ(600W)で1分加熱し、温かいうちに①を小さじ1加えてよく和える。
※しめじはほうれん草と一緒に食べることで、疲労回復効果につながります。
■アレンジメニュー
雪国えりんぎは長さを2~3等分にし、縦5㎜厚に切る。 玉ねぎは5㎜幅位のくし切りにする。豚肉は2㎝長さに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、①・えび・もやしを入れて炒める。火が通ったら塩・黒こしょうで下味をつけ、一度取り出す。
フライパンにサラダ油を薄く敷き、合わせたAの半量を流し入れて均等に広げ、卵が半熟状になったら、半量の②をのせる。
鍋肌からサラダ油を回し入れ、強火で1分程焼く。卵の縁がカリッとしてきたら半分に折りたたむ。(同様にもう1つ焼く)
お好みのサラダ野菜と共に盛り付け、スイートチリソースをかけていただく。
※えりんぎとえびを一緒に食べることで、肝臓の機能を強化します。コレステロールが気になる方にもぴったり。
雪国まいたけの根元は粗みじんに、残りは手で細かくほぐす。
鍋ににんにく・バターを入れて熱し、香りが出たら挽き肉を加え、ほぐしながら焼き色がつくように鍋底全体に広げる。焼き色がついたら雪国まいたけ・酒を加え、水分を飛ばすように強火で炒める。
雪国まいたけがしんなりしたら、合わせたAを加えて炒め合わせ、黒こしょうで調味する。
※まいたけに含まれるビタミンB1は、にんにくと一緒にとることで吸収力が高まり、疲労の蓄積を防ぎます。
■アレンジメニュー
生のまいたけには「たんぱく質分解酸素」が含まれているため、
固い肉が柔らかくなる、うれしい効果があります。
加熱する前に、肉と合わせることがポイント!
まいたけの「クキ」は、シャキシャキの
歯ごたえと美味しさがたっぷり!
みじん切りにして、ハンバーグに混ぜるなど活用してみて!
※各エネルギー表示は「五訂増補日本食品標準成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
●No.1 春レシピ