雪国まいたけ

材料（出来上がり目安/360g）

作り方

• 1 まいたけ、しめじは食べやすい大きさにさき、えりんぎは拍子切りにする 。たけのこ、にんじんは細切りにする。
• 2 鶏モモ肉は細切りにし、Aをもみこみ10分程置く。
• 3 鍋に(1)、Bを入れ蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にし、混ぜながら5分程煮る。
• 4 (3)に(2)をほぐして加え、3分程煮てできあがり。

材料（出来上がり目安/250g）

作り方

• 1 まいたけ、しめじは食べやすい大きさにさき、えりんぎは拍子切りにする。
• 2 フライパンにサラダ油を熱し、(1)を炒め、しんなりしたら醤油、みりんを加え、煮詰めてできあがり。

材料（4人分）

作り方

• 1 油揚げは半分に切って開き、熱湯で油抜きし、水気を絞る。
• 2 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、(1)を5分程煮て冷ます。
• 3 菜の花は塩茹でし、みじん切りにして水気を絞る。
• 4 ご飯に合わせたB、醤油きのこ、(3)、炒りごまをよく切るように混ぜ、(2)に詰めてできあがり。

材料（4人分）

作り方

• 1 まいたけは食べやすい大きさにさく。
• 2 いんげんは塩茹でして、半分に切り、チーズは4等分に切る。
• 3 豚肉を広げて塩をふり、(1)、いんげんをのせて巻く。同様に(1)、チーズをのせ各4本作る。※両端からまいたけのカサを出す。
• 4 (3)に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉を順につけ、油で揚げてできあがり。

材料（4人分）

作り方

• 1 まいたけは食べやすい大きさにさき、えりんぎは拍子切りにする。
• 2 ミニトマトは半分に切り、きゅうりは角切りにする。
• 3 耐熱容器に(1)、ミニトマト（切り口を上にして）並べ、塩、オリーブ油をふり、トースター（1,000W）で10分程焼き、全体を混ぜたら粗熱をとる。
• 4 (3)にミックスビーンズ、きゅうり、レモン汁を混ぜ合わせ、カップに入れてできあがり。

材料（4人分）

作り方

• 1 しめじは食べやすい大きさにさき、耐熱容器でラップをしてレンジで加熱（600Wで約1分）後、冷ます。
• 2 きゅうりは薄切りにして塩でもみ、10分程置く。
• 3 (1)、(2)の水気を絞り、すりおろした生姜、合わせたAで和えてできあがり。

材料（2人分）

作り方

• 1 きのこは食べやすい大きさにさく。
• 2 わかめは塩抜きをして一口大に切る。
• 3 フライパンにごま油を熱し(1)を炒め、しんなりしたら(2)、しらすを加え、醤油、ラー油で味を調えてできあがり。

材料（2人分）

作り方

• 1 春巻きの皮に大葉2枚を敷き、煮汁をよくきった五目煮を包み、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてとじる。
• 2 フライパンに1cm程サラダ油を入れ、(1)を揚げ焼きにしてできあがり。

材料（4カップ分）

作り方

• 1 まいたけは粗いみじん切り、ブロッコリーは塩茹でし、粗く刻む。
• 2 ボールにチーズ、小麦粉を混ぜた後、生クリームを加えてよく混ぜ、最後に牛乳を混ぜる。
• 3 菜の花は塩茹でし、みじん切りにして水気を絞る。
• 4 カップに(1)を入れ、(2)をかけ、トースターで焼き目をつけてできあがり。

材料（2人分）

作り方

• 1 えりんぎは細切り、しめじは食べやすい大きさにさき、にんじんは千切りにする。
• 2 タラコは薄皮をとり、水と合わせる。
• 3 フライパンにサラダ油を熱し、(1)を炒め、しんなりしたら(2)を加え、軽く炒めてできあがり。

材料（2人分）

作り方

• 1 ひじきはお湯で戻しておく。
• 2 水菜は2～3cmのざく切りにする。
• 3 (1)、(2)と残りの材料をすべて混ぜ合わせてできあがり。