白まいたけとトマトの冷製パスタ

白まいたけとトマトの冷製パスタ

材料(2人分)
・雪国まいたけ極「白」
200g 
・アスパラガス
3本 
・なす
1個 
・フルーツトマト
4個 
・イタリアンパセリ
1枝 
・パスタ（1.3～1.5mm)
320g 
＜合わせ調味料（Ａ）＞
 
・オリーブ油
大さじ３ 
・塩
適宜 
・こしょう
少々 
作り方
  1. 白まいたけは小房に分けアスパラガスは斜め切りにし、熱湯でサッとゆでる
  2. フルーツトマトは半分に切る。なすは輪切りにし、アクを抜いて塩もみにし、水分を絞る
  3. パスタをゆでて冷水に取って冷まし、水気をきっておく。
  4. パスタに具を混ぜ合わせ、Aを加えて味を整える。
  5. 器に盛りイタリアンパセリを散らしたらできあがり。

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