まいたけとトマトのカレー
材料(6人分)
- ・雪国まいたけ極
- １パック
- ・トマト
- ３個
- ・雪国えりんぎ
- １/２パック
- ・しめじ
- １/２パック
- ・たまねぎ
- １個
- ・なす
- 中２本
- ・サラダ油
- 大さじ１
- ・カレールウ
- １/２箱
- ・水
- ８００ml
作り方
- きのこは食べやすい大きさに切る。トマトは６等分のくし切りにする。玉ねぎは５ミリ幅のスライスにする。なすは1.5cm幅の半月切りにする。
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、①の玉ねぎを炒め、しんなりしたら雪国きのことなすを加えて軽く炒める。
- 水を加え、沸騰したらいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でときどきかき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
- トマトを加え、ひと煮立ちさせてできあがり。
