大黒本しめじと蛤のお吸い物

大黒本しめじと蛤のお吸い物

「学校法人大和学園　ラ・キャリエールクッキングスクール考案」
https://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/

材料(2人分)
・大黒本しめじ
１パック 
・はまぐり
４個 
・昆布
5cm 
・水
４００ml 
・酒
大さじ２ 
・淡口醤油
大さじ１/２ 
・塩
少々 
・三つ葉
２本 
作り方
  1. 鍋に昆布・水を入れてしばらく置く。
  2. はまぐりは貝同士をこすり合わせて洗う。
  3. 大黒本しめじは食べやすい大きさに切る。
  4. ①に②・酒を入れてゆっくりと加熱する。沸騰直前になったら昆布を取り出し、③を入れる。
  5. ④のはまぐりの口が開き、大黒本しめじに火が通ったら、淡口醤油・塩で味を調える。
  6. 三つ葉は塩をいれた熱湯でサッと茹でて、結び三つ葉にする。
  7. 器に⑤を盛りつけて、⑥を添えて仕上げる。

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