白まいたけのラタトゥイユ

白まいたけのラタトゥイユ

材料(2人分)
・雪国まいたけ極「白」
1パック(100g) 
・なす
1本(70g) 
・玉ねぎ
1/2個(100g) 
・パプリカ(赤・黄)
各1/2個(各20g) 
・にんにく
1片(10g) 
・トマト水煮缶(カットタイプ)
1/2缶(200g) 
・塩
小さじ1/2(3g) 
・こしょう
適量(1.2g) 
<合わせ調味料(A)>
 
・白ワイン
大さじ1(15g) 
・オリーブ油
大さじ2(24g) 
作り方
  1. 雪国きのこは食べやすい大きさにさく。なすは輪切り、玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。にんにくは薄切りにする。
  2. 耐熱容器に①とAをよく混ぜ合わせ、トマト水煮缶をつぶしながら加え、ラップをかけて電子レンジ(600W)で10分加熱する。
  3. ②に塩、こしょうを加えて混ぜ、再びラップをかけ、10分程蒸らしたらできあがり。

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