Yukiguni Maitake

Chúng tôi sẽ giới thiệu một số công thức nấu ăn tốt cho sức khỏe từ nấm Yukiguni Maitake thơm ngon và đầy dinh dưỡng!

Món ăn kiểu Á

Nấm Maitake xào trứng và mầm đậu
Nguyên liệu (phần ăn cho 2 người)
- 1 cây nấm Yukiguni Maitake
- 1 phần mầm đậu
- 2 quả trứng
- 1 thìa canh dầu vừng
- 1 thìa canh nước tương (A)
- 1 thìa canh rượu nấu ăn (A)
- 2 thìa cà phê dầu hào (A)
- 1 thìa cà phê đường (A)
Hướng dẫn
- ❶Xé nấm Yukiguni Maitake thành miếng vừa ăn. Cắt rễ mầm đậu và rửa sạch.
- ❷Cho dầu vừng vào chảo và đun cho thật nóng.
- ❸Đổ trứng đã đánh vào chảo và khuấy nhanh. Sau khi trứng chín một nửa thì lấy ra và cho vào đĩa.
- ❹Cho nấm Maitake và mầm đậu đã chuẩn bị ở bước 1 vào chảo đã sử dụng ở bước 2.
- ❺Thêm hỗn hợp gia vị (A) vào, trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị. Sau đó, thêm trứng đã rán ở bước 3 vào chảo. Món ăn của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Súp nấm Maitake và rong biển
Nguyên liệu (phần ăn cho 4 người)
- 1 cây nấm Yukiguni Maitake
- 5 g rong biển khô
- 15 cm hành hoa
- 800 ml nước (A)
- 2 thìa cà phê bột nêm vị gà (A)
- 2 thìa cà phê nước tương (B)
- Một chút muối (B)
- 1 thìa canh vừng rang
- 1 thìa canh dầu vừng
Hướng dẫn
- ❶Xé nấm Yukiguni Maitake thành miếng vừa ăn. Ngâm rong biển khô trong nước một lúc rồi để ráo. Thái nhỏ hành hoa.
- ❷Cho dầu vừng vào nồi và đun nóng.
- ❸Cho nấm Maitake và rong biển vào, và xào trong 1 đến 2 phút.
- ❹Cho hỗn hợp (A) vào và đun sôi. Sau đó, cho hỗn hợp (B) vào và tắt bếp.
- ❺Đổ súp ra tô, rắc hành và vừng lên.
Gapaoraisu nấm (Phad Bai Gaprao)
Nguyên liệu (phần ăn cho 2 người)
- 1/2 cây nấm Yukiguni Maitake, cắt sẵn
- 1/2 cây nấm Yukiguni Shimeji, cắt sẵn
- 300 g thịt gà thái nhỏ
- 50 g hành củ, băm nhỏ
- 18 g ớt xanh, băm nhỏ
- 1 nhánh tỏi
- 1 lát ớt chuông đỏ, băm nhỏ
- Húng quế khô (tùy thích)
- 2 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh Nam pla (Nước mắm thái)
- 1/2 thìa canh đường
- Một ít muối
Hướng dẫn
- ❶Xào sơ qua tỏi và ớt đỏ. Cho gà, hành, ớt xanh, nấm vào và đảo tất cả lên.
- ❷Cho dầu hào, Nam pla, đường và muối vào. Cuối cùng thêm húng quế khô và đảo nhẹ nhàng.
- ❸Thưởng thức món ăn với cơm, trứng chiên và salad tùy thích.

Món ăn kiểu Trung

Mì xào mặn với nấm Maitake
Nguyên liệu (phần ăn cho 2 người)
- 1 cây nấm Yukiguni Maitake
- 120 g mầm đậu
- 1/2 cây hành lá
- 60 g thịt (heo, gà, hoặc bất kỳ loại thịt nào bạn thích)
- 1 phần mỳ Trung Quốc
- 2 tsp. chicken stock powder
- Một chút muối
- Một chút tiêu
- 1 thìa cà phê dầu trộn salad
Hướng dẫn
- ❶Xé nấm Yukiguni Maitake thành miếng vừa ăn. Cắt hành lá mỏng và theo đường chéo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, rắc muối và tiêu lên thịt.
- ❷ Cho dầu trộn salad vào chảo nóng, xào thịt heo ở mức lửa vừa, tách rời các khối thịt.
- ❸Khi thịt chín, cho nấm Maitake, mầm đậu, hành lá vào và xào chung.
- ❹ Khi tất cả các nguyên liệu đã chín, cho thêm mì vào và tiếp tục xào.
- ❺Cho bột nêm vị gà và muối vào nêm nếm vừa ăn. Món ăn của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Sủi cảo nấm Maitake
Nguyên liệu (phần ăn cho 3 đến 4 người)
- 2 cây nấm Yukiguni Maitake
- 400 g rau tùy thích (hành lá, cà rốt, hẹ, bắp cải, cải thảo, v.v...)
- 15 bánh sủi cảo
- 1.200 ml nước (A)
- 3 thìa canh bột nêm vị gà (A)
- Dầu vừng nếu cần
Hướng dẫn
- ❶ Xé nấm Yukiguni Maitake thành miếng vừa ăn. Cắt rau thành miếng vừa ăn.
- ❷Đổ (A) vào nồi và đun nóng.
- ❸Khi đã sôi, thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 1.
- ❹Đợi đến khi súp sôi thêm lần nữa, thì cho sủi cảo vào.
- ❺Khi tất cả các nguyên liệu đã chín, đổ dầu vừng vào. Vậy là món ăn của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Salad kiểu Trung với nấm Maitake và bắp cải
Nguyên liệu (phần ăn cho 4 người)
- 2 cây nấm Yukiguni Maitake, cắt sẵn
- 200 g bắp cải, cắt sợi
- 50 g đậu tuyết, đã bỏ hạt
- 300 g thịt thăn heo
- Gia vị (A)
- 3 thìa canh bơ đậu phộng (không muối)
- 2 thìa cà phê doubanjiang (tương đậu và ớt)
- 1 nhánh tỏi, bào sẵn
- Một ít hành lá, thái sẵn
- 2 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh giấm
- 1 thìa canh nước
- 1 thìa cà phê đường
Hướng dẫn
- ❶ Trộn gia vị (A).
- ❷Luộc thịt thăn heo từng miếng trong nước nóng và đặt vào chao. Vớt bọt ra khỏi nồi. Cho một ít muối vào nồi, luộc lần lượt đậu tuyết, bắp cải và nấm. Lấy ra đĩa và cho ① vào.

Món ăn kiểu Âu

Thịt nướng BBQ với nấm Maitake và nấm Eringi (Nấm bào ngư Nhật)

Một bữa tiệc nướng BBQ với nấm Yukigiuni. Sử dụng nấm Yukiguni sẽ làm cho các món thịt nướng của bạn trở nên đậm đà hơn.
Mì Aglio e olio peperoncino với nấm Yukiguni
Nguyên liệu(phần ăn cho 3 đến 4 người)
- 1 cây nấm Yukiguni Maitake
- 1 cây nấm Yukiguni Shimeji
- 1 cây nấm Yukiguni Eringi
- 200 g mì pasta
- Gia vị (A)
- 2 nhánh tỏi, thái lát
- Một ít muối và tiêu
Hướng dẫn
- ❶Cho muối vào nước sôi, và luộc mì.
- ❷Cho dầu olive vào chảo, đảo tỏi và ớt chuông đỏ ở lửa nhỏ.
- ❸Cho nấm vào và đảo nhẹ ở lửa vừa.
- ❹Cho mì ống đã luộc vào ③ và trộn lên, nêm muối và tiêu.

Món ăn kiểu Nhật

Cơm thịt bò, rễ cây ngưu bàng và nấm Yukiguni
Nguyên liệu (phần ăn cho 4 người)
- 1 cây nấm Yukiguni Maitake
- 1 cây nấm Yukiguni Shimeji
- 200 g thịt bò, thái mỏng
- 1/4 rễ cây ngưu bàng
- 1/4 củ cà rốt
- 1/2 cây konjac (khoai nưa)
- 300 g gạo
- Thêm Mitsuba (rau mùi Nhật Bản) nếu muốn
- Gia vị (A)
- 1,5 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh rượu ngọt
- 2 thìa cà phê Bột canh Nhật Bản
Hướng dẫn
- ❶Cắt nấm thành miếng vừa ăn.
- ❷Cắt thịt bò thành miếng to và để lên rây và đổ nhanh nước nóng lên.
- ❸Bào ngưu bàng và cho vào nước, thái sợi cà rốt. Cắt konjac thành các miếng hình chữ nhật mỏng và đổ nước nóng lên để loại bỏ vị chát.
- ❹Nấu cơm với (A), ①, ②, ③.
- ❺Sau khi chín, trình bày lên đĩa và rắc húng quế lên.
Tempura nấm Yukiguni
Nguyên liệu (phần ăn cho 2 người)
- 1/2 cây nấm Yukiguni Maitake
- 1/2 cây nấm Yukiguni Shimeji
- 50 g củ sen (gọt vỏ và thái miếng dày 5 mm, và ngâm trong giấm)
- 50 g khoai lang (cắt chéo miếng dày 5 mm, và ngâm trong nước)
- 80 g bí ngô (cắt miếng dày 6-7 mm)
- 4 lát ớt chuông xanh
- 1 cốc bột tempura
- 250 ml nước
Hướng dẫn
- ❶Cắt nấm thành miếng vừa ăn.
- ❷ Trộn nước vào bột tempura để làm bột nhào.
- ❸Làm ráo nước củ sen và khoai lang.
- ❹Trộn các thứ trên vào bột nhào, và chiên ở nhiệt độ vừa phải.

Maitashi

Giúp cho bữa ăn hàng ngày của bạn lành mạnh hơn
với một chút “Maitashi”!

“Maitashi” có nghĩa là gì?

“Maitashi” có nghĩa “ thêm nấm Maitake.” Thêm một chút nấm Maitake vào trong các món ăn hàng ngày của bạn giúp ăn ngon miệng hơn và sống khỏe mạnh hơn.

Tại sao “Maitashi” lại ngon

Axit Guanylic, thành phần umami đặc trưng của nấm: Hầu hết các loại nấm ăn đều chứa Axit Guanylic. Đây là thành phần tạo ra vị umami trong thức ăn. Nếu bạn thêm nấm Yukiguni Maitake vào trong thức ăn hàng ngày của bạn, chúng sẽ giúp hương vị đậm đà hơn và làm cho món ăn của bạn thơm ngon hơn.
* Vị umami là một trong năm vị cơ bản (cùng với vị ngọt, vị chua, vị đắng, vị mặn).
Protease, giúp làm mềm thịt: Protease (proteolytic enzyme) có trong nấm Maitake giúp phân giải protein trong thịt, làm tăng các axit amin và là các thành phần umami. Khi thịt mềm, các thành phần umami đồng thời trải đều khắp món ăn giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn!
Với kết cấu giòn mang lại cả cảm giác vừa miệng và cảm giác no bụng!: So sánh với các loại nấm khác, Yukiguni Maitake có hàm lượng nước thấp. Ngay cả khi bạn nấu thì chúng vẫn giòn và tăng thêm cảm giác về lượng thức ăn cho món ăn của bạn. Loại nấm này cần nhai kỹ, nên sẽ giữ cho bạn không ăn quá nhanh và quá nhiều.

Tại sao “Maitashi” lại tốt cho sức khỏe

Nguồn chất xơ dồi dào sẽ làm hài lòng dạ dày của bạn!: Người ta cho rằng chất xơ làm công việc giữ cho môi trường bên trong ruột của bạn ở trạng thái tốt. Lượng chất xơ dồi dào trong nấm Maitake được kỳ vọng sẽ mang lại hiệu quả tích cực trong chế độ ăn uống, như chữa bệnh táo bón và giữ cho lượng chất béo và đường cơ thể hấp thu ở trong tầm kiểm soát.
Chứa nhiều alpha (α) glucan và beta (β) glucan giúp tăng cường hệ thống miễn dịch!: Hàm lượng lớn alpha-glucan và beta-glucan trong nấm Maitake là các thành phần chức năng có khả năng cải thiện hệ thống miễn dịch của người, được cho rằng có các lợi ích như chữa cảm cúm và có hiệu quả trong việc chống lại bệnh ung thư.
Giữ lượng đường trong máu thấp sau khi ăn!: Chất xơ được tìm thấy nhiều trong nấm Maitake được cho là cũng giúp giữ lượng đường trong máu không tăng sau khi ăn. Hơn thế nữa, bạn cũng có thể dự đoán “hiệu quả bữa ăn thứ hai” từ nấm Maitake, vì nấm là một phần của bữa ăn đầu tiên cũng sẽ giúp lượng đường trong máu của bạn không tăng sau bữa ăn tiếp theo.
Đầy đủ vitamin D làm xương của bạn vững chắc hơn và giúp cho bạn sống lâu hơn và sống khoẻ!: Ở Nhật Bản, người ta nói rằng có một bộ xương khỏe là điều quan trọng cho cuộc sống lâu dài. Kết hợp các loại thực phẩm giàu canxi như cá, thịt, phô mai với nấm Maitake giàu vitamin D sẽ giúp cơ thể bạn hấp thụ canxi. Điều này sẽ làm xương của bạn khỏe mạnh và giúp bạn sống lâu và sống khỏe.

Sáng kiến an toàn

Nhà máy nuôi trồng nấm Maitake

Nhà máy nuôi trồng nấm Yukiguni Maitake của chúng tôi được đặt giữa các ngọn núi ở thành phố Minamiuonuma, tỉnh Niigata của Nhật Bản, nơi có nguồn nước dồi dào và không khí trong lành. Nấm Yukiguni Maitake được sản xuất với công nghệ sinh học do chính chúng tôi phát triển, được nuôi trồng trong môi trường trong nhà máy tái tạo điều kiện nuôi trồng tối ưu. Nấm của chúng tôi được trồng trong nhà máy, vì vậy sản phẩm chúng tôi cung cấp trong suốt cả năm sẽ là như nhau, chất lượng cao ổn định và hương vị thơm ngon không bao giờ thay đổi.

Sản phẩm an toàn và đảm bảo

Chúng tôi kiểm tra kim loại nặng và vi sinh vật trong các thành phần cơ bản và nước chúng tôi sử dụng, và không sử dụng hóa chất hay thuốc trừ sâu. Chúng tôi cam kết kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và kiểm tra chất lượng sản phẩm. Chúng tôi cũng tạo ra và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên tiêu chuẩn ISO22000, và sản xuất các sản phẩm an toàn và đảm bảo.

Sản xuất nấm Maitake của chúng tôi

Chúng tôi tin rằng hương vị, cảm giác vừa miệng, chất lượng, và sự tươi mới của nấm Maitake của chúng tôi là điều cốt lõi. Theo đó, chúng tôi dành ra ba tháng để trồng những gốc cây lớn gần giống với loại gốc cây mà nấm Maitake mọc trong tự nhiên. Những gốc cây lớn này nặng 800 g, vì vậy bạn có thể mong đợi để thưởng thức các thân nấm dày, các mũ nấm to.

Quy trình sản xuất nấm Maitake

Kiểm tra vật liệu thô

Các vật liệu thô và nước được sử dụng cho trồng nấm Yukiguni Maitake trải qua kiểm tra theo các tiêu chuẩn nội bộ nghiêm ngặt của chúng tôi.
Chuẩn bị

Trộn các vật liệu như mùn cưa từ cây lá rộng, nước và cám lúa mì để tạo môi trường trung gian làm nền tảng cho việc trồng trọt.
Khử trùng

Khử trùng môi trường bằng nhiệt độ cao và áp suất cao để loại trừ vi khuẩn.
Ghép mầm

Trồng nấm Maitake trong môi trường trung gian đã khử trùng bằng thiết bị sạch để không có vi khuẩn lẫn vào.
Nuôi trồng

Di chuyển môi trường trung gian đến phòng nuôi trồng, và nuôi nấm Maitake trong hai tháng trong khi kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, gió, và ánh sáng.
Nảy chồi

Cắt mở đỉnh của gói môi trường trung gian. Nấm Maitake bắt đầu nảy chồi.
Tưới nước

Trồng nấm Maitake trong phòng nuôi trồng với điều kiện môi trường được kiểm soát trong gần hai tuần. Điều kiện trong phòng được điều chỉnh theo từng đoạn thời gian.
Thu hoạch

Chỉ những cây nấm đạt tiêu chuẩn nội bộ nghiêm ngặt của chúng tôi mới được thu hoạch bằng tay.
Đóng gói và kiểm tra

Sau khi kiểm tra chất lượng sản phẩm cẩn thận, nấm sẽ được cắt thành các mảnh và đóng gói tươi.
Vận chuyển

Vận chuyển ở thị trường trong nước và nước ngoài. Bằng cách đóng gói giữ cho nấm tươi, chúng tôi có thể phân phối sản phẩm ra thị trường nước ngoài dù cho khoảng cách có xa và thời gian vận chuyển dài.