雪国きのこセットで作る菜の花のちらし寿司
- [ 主食 ]
- 調理時間:
- 約80分
材料
- ・雪国きのこセット
- 1パック
- ・菜の花
- １／２束
- ・人参
- ５０ｇ
- ・油揚げ
- １枚
- ・レンコン
- １００ｇ
- ・ホタテ
- １００ｇ
- ・スモークサーモン
- ５枚
- ・米
- ３カップ
- ・水
- 適量
- ＜合わせ調味料（Ａ）＞
- ・卵
- ２個
- ・砂糖
- 小さじ２
- ・塩
- 少々
- ＜合わせ調味料（Ｂ）＞
- ・だし汁
- １５０ｃｃ
- ・しょうゆ
- 大さじ1.5
- ・砂糖
- 大さじ1.5
- ・酒
- 大さじ２
- ＜合わせ調味料（Ｃ）＞
- ・昆布
- １０ｃｍ長さ
- ・寿司酢
- １／２カップ
- ・白ゴマ
- 大さじ３
作り方
- 雪国きのこは食べやすい大きさにさく。
- 米をとぎ昆布を入れて、寿司飯の水加減で３０分以上浸水させてから炊飯する。 炊き上がったらボール、又は飯台に移し、寿司酢を加え混ぜ合わせ、さらに白ゴマを加える。
- 鍋にだし汁を入れ、しょうゆ、砂糖、酒を加え、さらに人参、油揚げ、レンコンと雪国まいたけを入れて煮る。 沸いたらあくをとり、７～８分程煮る。煮あがったら煮汁をきって②に混ぜる。
- 卵に砂糖と塩を加え、切るようにして混ぜ薄焼き卵を作り、６～７ｍｍの短冊に切る。 菜の花は塩茹でして、半分の長さに切る。
- ご飯を器に盛り、ホタテとスモークサーモン、薄焼き卵、菜の花を盛り付ければ出来上がり。
