まいたけのお事汁

2月8日、12月8日の「事八日(ことようか)」に、五穀豊穣や無病息災を願って食べる具だくさんの野菜のお味噌汁です♪
材料(4人分)
- ・雪国まいたけ極
- 1パック
- ・里芋
- 4個
- ・大根
- 100g
- ・にんじん
- 1/2本
- ・こんにゃく
- 1/2枚
- ・あずき水煮
- 大さじ4
- ・水
- 5カップ
- ・小ねぎ
- 5本分
- <合わせ調味料(A)>
- ・味噌
- 大さじ4
- ・酒
- 小さじ2
作り方
- 雪国まいたけ極は食べやすい大きさにさく。里いもは1cm幅の輪切りにし、大根は5mm幅のいちょう切りにする。にんじんは3mm幅の半月切りにし、ごぼうは皮をきれいに洗い、ささがきにする。
- こんにゃくはタテ半分に切り、5mm幅の短冊切りにして熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
- 鍋に水と(1)のまいたけ・里いも・大根・にんじん・ごぼう、(2)のこんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火にしてフタをし15分ほど煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、あずきを加えてひと煮してAを加えて味を調える。
- 火を止めて器に盛り、小ねぎを散らしたらできあがり。