まいたけを使った自然食！そのレシピや健康に良い理由をご紹介！「今、雪国まいたけが美味しい！」
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まいたけについて
まいたけの健康効果を教えてください。
雪国まいたけには、タンパク質、脂質、糖質、ミネラル類およびビタミン類の栄養成分のほか、体にとって大切な食物繊維が豊富に含まれています。
このまいたけから、専門家の永年の研究により健康維持、増進に関与するまいたけ固有の成分であるβ-グルカン（MD-フラクション）が新たに発見され、その働きが徐々に解明されています。研究者は成人で1日約30〜40ｇのまいたけを食べることにより健康増進が期待されると発表しています。
おいしいまいたけの見分け方はありますか？
見た目でカサの茶色の部分がしっとりして見えるものは、古いものです。新鮮なまいたけは、見た目も乾燥してパリパリしているように見えるもの。また、クキの部分は真っ白なものが新鮮です。
まいたけは全部食べられますか？
雪国まいたけは、可食部100％です。茶色のカサはもちろん、白いクキの部分も全部召し上がっていただけます。
まいたけの保存方法を教えてください。
生まいたけを冷蔵庫で保存する場合は、まいたけの下に濡らしたペーパータオルのような紙を敷くと良いでしょう。ビニール袋に包む場合は、ビニール袋に小さな穴を開けて、そこから空気を吸出して真空パックにする方法も良いでしょう。
冷凍保存する場合は、洗ってはいけません。パックのまま冷凍保存してください。
冷凍しても大丈夫ですか？
パックから出した場合は、洗わず冷凍してください。1度解凍したら再冷凍はしないでください。湿ったまいたけを冷凍すると味が変わってしまうからです。冷凍したまいたけは、凍ったまま調理できるシチューやカレーなど汁物に使う調理法が便利でしょう。
普通のまいたけと、白まいたけでは、栄養に違いがあるのでしょうか？
栄養価や作用に大きな違いはありません。
まいたけは調理した際、煮汁に色が出ます。これにはまいたけに含まれる水溶性の栄養素が溶け出してしまうためです。白まいたけの煮汁は色は出ませんが、栄養素が溶け出していることに違いはありません。
雪国まいたけには、タンパク質、脂質、糖質、ミネラル類およびビタミン類の栄養成分のほか、体にとって大切な食物繊維が豊富に含まれています。
このまいたけから、専門家の永年の研究により健康維持、増進に関与するまいたけ固有の成分であるβ-グルカン（MD-フラクション）が新たに発見され、その働きが徐々に解明されています。研究者は成人で1日約30〜40ｇのまいたけを食べることにより健康増進が期待されると発表していますので、雪国まいたけでは食材として工夫を凝らした料理法でご家族の皆様がお召し上がりいただくよう願っています。
えりんぎについて
大きいのと小さいの、どちらがいいんですか？
どちらも大きな違いはありません。
使用する料理での見た目や切り方などを考慮し、お客様が扱いやすい大きさにお使いいただいた方がよいと思います。
大小で栄養は違いますか？
含まれる栄養源に大きな差はありません。
カサの部分が大きい方が良いのですか？
カサとクキ(柄)部分では、味及び食感が違います。どちらがいいということはありませんので、料理の使用用途やお好みに合わせて選んでください。
えりんぎってどんな味がするのですか？
カサの部分とクキ(柄)の部分では、食べたときの味に差があります。カサの部分は、キノコ独特の風味と味が強く苦味にすら感じる方もいるかもしれません。柄部分はカサと比べてまろやかな味がしますがキノコとしての味は薄いように感じます。
大小で味の違いはありますか？
大きさによる味の違いよりは、カサとクキ(柄)の部分の味の差はあります。
大きいえりんぎは固いですか？
大きいから固い、小さいから柔らかい、というわけではありません。しかし、保存日数が経つにつれ、小さいえりんぎの方が柔らかくなりやすく、大きいえりんぎは変わりにくいです。
匂いが気になるのですが、なぜですか？
当初「かおりひらたけ」と称されたように、カサ部からアンズの種子のような香りを発しています。
えりんぎ独自の香りです。
ピロー袋に「オガを取り除いて」と書いてありますが、どういう意味ですか？
えりんぎはビンの中にオガ粉およびその他栄養物を加えて育てます。えりんぎを収穫するときに、そのオガ粉が下についていることがあります。そのオガ粉は食べられませんので、その部分を除いて調理を行ってください。
どのような栄養があるのですか？
えりんぎは、ほかのキノコと同様に低カロリーで多糖類、食物繊維、ミネラルを多く含んでいます。
他社商品との違いは？
当社のえりんぎは、シャキシャキとした歯ごたえのあることが特徴です。一般のえりんぎよりも水分が少なめなので、シャキシャキした歯ごたえと鮮度の良さを味わっていただけます。調理しやすいようにクキ(柄)を太く育てる工夫をしていますので、簡単にクキが割け、えりんぎ料理を楽しくきれいにします。
鮮度やおいしいえりんぎの見分け方、選び方を教えてください。
収穫後日数が経つと、クキ(柄)が黄色に変わり、柔らかくなっていきます。できるだけ新鮮なものが歯ごたえ、風味が良いといえます。また、保存の状態が良くないとクキの軟化が早く進んでしまいます。
どうしてこんなに歯ごたえが良いのか？
もともとえりんぎは歯ごたえのよいキノコですが、その菌株の違いや栽培環境によっても歯ごたえに影響します。当社では、シャキシャキとした歯ごたえのあるえりんぎをご提供できるよう努力を重ねています。
どうして袋入りなのですか？
環境に配慮し、ゴミの量を減らすためです。そのほかの理由は、衛生面と品質保持にも配慮したからです。株で収穫したえりんぎを袋に入れる作業を自動化し、柔らかい新素材の袋を使用することで品質を保てるようにしています。
固くて噛み切れなくて困るのですが。
えりんぎ自体がもともと固いのが特徴であるため、薄くスライスするか切り込みを入れる等の工夫をして調理してください。
今まで、どうしてえりんぎが雪国まいたけに無かったのですか？
当社では、まいたけの他いろいろなキノコの栽培検討を行っています。
その中で、安定した高品質のキノコをお客様に御提供できることを確認したうえで販売するからです。
製造過程、工程を教えてください。
キノコを作る専用のビンにオガ粉、栄養物、水を加え滅菌します。そこにえりんぎの菌を植え、培養〜菌掻き〜発生を経て収穫を行います。この間は適正な環境を常に管理しています。
袋入れで形が壊れないのですか？
できるだけ壊れないよう配慮をしていますが、配送時や店頭に陳列時にカサ部分が欠けてしまうことがあります。
賞味期限は、どれくらいなのでしょうか？
賞味期限は今のところ記載はしておりません。保存の状態にもよりますが冷蔵庫の保存であれば、2〜3日は安心していただけます。
保存方法を教えてください。
水分が蒸発しないように濡れた新聞で包んで、ビニール袋に入れて冷蔵庫保存がよいと思われます。まいたけの保存方法も同様です。
冷凍できますか？
冷凍をしますと解凍したときにキノコの中の水分が外に出てしまい、キノコ自体が柔らかくなってしまいます。調理にもよると思われますが、あまりお勧めはできません。
白いものと薄茶のもの、どちらが美味しいのですか？
味には大きな差はありません。料理に合ったものをお選びください。
