雪国もやし

魚沼の天然水仕込み

もやしの約95%は水です。だからこそ、水にこだわり、水のおいしさにこだわりました。雪国もやしの製造を行っている「雪国バイオフーズ」は、魚沼産コシヒカリの中でも特に優れた米を育てている塩沢地域に位置しています。最高級コシヒカリを産んだ源の一つが「塩沢のおいしい水」です。日本一のもやしを作りたい。その思いから、もやしの製造拠点として、魚沼の中でもこの塩沢地域を選びました。

機械で根をカット

機械で根をカット

雪国もやしは根切りタイプがレギュラーです。健康なもやしは太くて長い根がついています。

当社ではこの食べるときにじゃまになる長い根を専用の根とり機で約90%カットしています。これにより口あたりが良くなり、お料理の見た目もきれいに仕上がるようにこだわりました。

自然な甘みとシャキッとした食感

自然な甘みとシャキッとした食感

もやしは原料の仕込みから収穫まで約8日間の日数を費やします。
もやしの育成室は最適環境を維持するため24時間コンピュータで自動制御され、随所に施された当社独自の栽培技術により、雪国もやしの特徴である自然な甘みがあり、シャキシャキ感の増したもやしに育ちました。

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