＊材料（2人分）

• 鶏もも肉・・・大1/2枚（150g）
• 雪国まいたけ・・・1パック
• 雪国しめじ恵み・・・1パック
• 雪国えりんぎ・・・1パック
• トマト（完熟）・・・3個（600g）
• なす・・・2本
• 水・・・30ml
• カレールウ（辛口）・・・3かけ
• 粗挽き黒こしょう　・・・適量
• サラダ油　・・・さじ2
• ごはん・・・茶碗2杯分

＊栄養価（1人分）

• たんぱく質・・・25.4g
• 脂質・・・34.4g
• 炭水化物・・・93.4g
• 塩分・・・3.3g

＊作り方

• 鶏肉は一口大に切る。雪国まいたけ・雪国しめじ恵みは大きめの房に分け、雪国えりんぎ・トマト・なすは一口大の乱切りにする。

  

• 鍋にサラダ油を熱してなすを炒め、火が通ったら一度取り出す。同じ鍋に①の鶏肉を入れ、焼き色がついたら①のトマト（2個分）を加えて炒める。

  

• トマトが少ししんなりしたら、①のきのこを加えて10分程煮込む。カレールウ・黒こしょうを加えて味を調え、残りのトマト・②のなすを加えてさらに軽く煮込む。

• 器にごはんを盛り、③をかける。

• ※ひと手間かけてもっと美味しく！
  ①のお肉は、半量のまいたけのみじん切り、水大さじ1と一緒にひと晩浸け込むことで柔かさが増し、より美味しく仕上がります。
  まいたけはトマトと一緒に食べることで、夏バテ防止に効果的！